San Francisco Irish Coffee und andere heiße Getränke für eine kühle Nacht

Im Buena Vista Café an der Ecke Hyde Street und Beach Street mit Blick auf Fisherman's Wharf ist es kein Geheimnis, dass sie den San Francisco Irish Coffee perfektioniert haben. Es handelt sich um eine solche Institution, dass sie nicht einmal den vollständigen Namen verwenden muss; Auf den Plakaten der Seilbahn steht: „Treffen Sie mich im BV.“ Und warum nicht? Schließlich landete das Getränk hier 1952 erstmals in Amerika.

Der ursprüngliche Irish Coffee wurde laut Ireland Whiskey Trail von einem Flughafenkoch namens Joe Sheridan kreiert, der am kleinen Flughafen Foynes in der Nähe von Limerick arbeitete. Er hat es in einer regnerischen Winternacht für Passagiere ins Leben gerufen, deren Flugzeug wegen eines Sturms umgedreht wurde. Später zog er zum Flughafen Shannon und nahm das Getränk mit. Der Reiseschriftsteller Stanton Delaplane probierte es dort und eines Abends überzeugte ihn der Besitzer des Buena Vista Cafés, Jack Koeppler, dass sie herausfinden mussten, wie man eine San-Francisco-Version macht.

Das Buena Vista Café verwendet irischen Whiskey von Tullamore Dew und Peerless Coffee, eine familiengeführte Kaffeemarke. Ein Einwanderer aus Jugoslawien gründete 1924 die Rösterei Oakland, die noch heute dort besteht. Es ist weich und nussig und gehaltvoll, aber niemals bitter.

„Wir verkaufen mehr irischen Whiskey als irgendwo sonst auf der Welt“, sagt Clark Facer, seit 26 Jahren Barmann im Buena Vista Café. Facer dabei zuzusehen, wie er Irish Coffee zubereitet, ist faszinierend, so nah an einer Verschmelzung von Mensch und Maschine, wie man es hinter einer Bar sehen kann. Er stellt etwa zehn der geriffelten Gläser, in denen der Kaffee serviert wird, am Geländer auf. Spritzen, schütten, gießen, plätschern, zerkleinern – das sind heiße Wasser-, Kaffee- und Zuckerwürfel. Als nächstes kommen einige Gläser Whisky und schließlich schaumige Schlagsahne.